Lanzarote, die faszinierende Vulkaninsel der Kanaren, verzaubert nicht nur mit ihrer einzigartigen Landschaft, sondern auch mit einer geschmackvollen und vielfältigen Küche. Geprägt von den vulkanischen Böden, der salzigen Meeresbrise und der reichen Geschichte der Insel, bietet die Gastronomie Lanzarotes ein wahres Feuerwerk an Aromen.
Traditionelle Rezepte, die über Generationen weitergegeben wurden, verschmelzen hier mit modernen Einflüssen und kreieren so einzigartige Geschmackserlebnisse. Frischer Fisch und Meeresfrüchte, saftiges Fleisch von lokal gezüchteten Tieren, aromatisches Gemüse und die berühmten Papas Arrugadas – in Salz gekochte Kartoffeln – sind nur einige der Spezialitäten, die Sie auf Lanzarote erwarten.
Must-Try Gerichte auf Lanzarote: Ein Festmahl für die Sinne
Die Küche Lanzarotes ist geprägt von Einfachheit und Frische. Die Verwendung regionaler Produkte, die schonend und nach traditionellen Rezepten zubereitet werden, verleiht den Gerichten ihren einzigartigen Charakter. Ob deftige Eintöpfe, fangfrischer Fisch oder die süßen Versuchungen der kanarischen Küche – auf Lanzarote findet jeder Feinschmecker sein persönliches Geschmackserlebnis.
Typisches Gericht 1: Papas Arrugadas mit Mojo
Die “Papas Arrugadas”, zu Deutsch “Runzelkartoffeln”, sind ein absolutes Muss für jeden Lanzarote-Besucher. Die kleinen Kartoffeln werden in starkem Salzwasser gekocht, bis sich eine Salzkruste bildet und die Haut faltig wird. Serviert werden sie traditionell mit Mojo, einer würzigen Sauce, die es in verschiedenen Variationen gibt. Besonders beliebt sind Mojo Rojo, eine scharfe Sauce aus Paprika, Knoblauch und Kreuzkümmel, und Mojo Verde, eine mildere Variante mit Kräutern wie Koriander und Petersilie.
Restaurant-Empfehlung: El Chupadero in Arrecife
Tipp: Besuchen Sie einen der lokalen Bauernmärkte und probieren Sie die verschiedenen Mojo-Sorten.
Typisches Gericht 2: Sancocho Canario
Dieser Fischeintopf ist ein weiteres Highlight der kanarischen Küche. Traditionell wird Sancocho Canario mit verschiedenen Fischsorten, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Kichererbsen und Gemüse zubereitet. Die Zugabe von Safran verleiht dem Eintopf seine charakteristische gelbe Farbe und ein unverwechselbares Aroma.
Restaurant-Empfehlung: Restaurante La Cascada Puerto in Puerto del Carmen
Tipp: Fragen Sie in den lokalen Restaurants nach dem “Plato del día”, dem Tagesgericht. Oftmals finden sich hier traditionelle Gerichte wie der Sancocho Canario zu günstigen Preisen.
Typisches Gericht 3: Gofio Escaldado
Gofio, geröstetes Getreidemehl, ist ein Grundnahrungsmittel der Kanarischen Inseln und wird vielseitig eingesetzt. Gofio Escaldado ist eine deftige Suppe, die aus Gofio, Brühe und Knoblauch zubereitet wird. Oftmals wird sie mit gebratenen Zwiebeln oder Chorizo verfeinert.
Restaurant-Empfehlung: Restaurante Acatife in Arrecife
Tipp: Gofio gibt es in verschiedenen Variationen, zum Beispiel mit Mandeln oder Rosinen. Probieren Sie die verschiedenen Sorten und entdecken Sie Ihren Favoriten.
Typisches Gericht 4: Carne Fiesta
“Fleischfest” – so lautet die Übersetzung dieses deftigen Gerichts, das traditionell bei Feierlichkeiten serviert wird. Zartes Schweinefleisch wird in einer Marinade aus Weißwein, Knoblauch, Paprika und Oregano eingelegt und anschließend gebraten oder geschmort. Serviert wird Carne Fiesta meist mit Kartoffeln, Gemüse oder Salat.
Restaurant-Empfehlung: Restaurante El Guachinche in Puerto del Carmen
Tipp: In vielen Restaurants wird Carne Fiesta auch als Tapa angeboten. So können Sie verschiedene kleine Gerichte probieren und die Vielfalt der kanarischen Küche genießen.
Typisches Gericht 5: Bienmesabe
Diese Süßspeise mit dem vielversprechenden Namen “Schmeckt mir gut” ist ein Muss für alle Naschkatzen. Bienmesabe besteht aus gemahlenen Mandeln, Eiern, Zucker, Zitronenschale und Zimt. Die cremige Masse wird traditionell zu kleinen Törtchen verarbeitet oder als Füllung für Gebäck verwendet.
Restaurant-Empfehlung: Confitería La Madera in Arrecife
Tipp: In vielen Cafés und Bäckereien auf Lanzarote wird Bienmesabe angeboten. Gönnen Sie sich eine kleine Auszeit und genießen Sie die süße Spezialität.
Wo man auf Lanzarote essen kann: Die besten Restaurants der Stadt
- El Diablo Restaurant: Im Herzen des Timanfaya-Nationalparks gelegen, bietet dieses Restaurant ein einzigartiges Erlebnis. Die Speisen werden hier auf einem Grill zubereitet, der durch Erdwärme beheizt wird.
- Mirador El Roque: Dieses Restaurant in dem charmanten Fischerdorf Orzola ist bekannt für seine fangfrischen Fischgerichte und die atemberaubende Aussicht auf das Meer.
- La Casa Roja: In Playa Blanca gelegen, bietet La Casa Roja eine moderne Interpretation der traditionellen kanarischen Küche.
- Restaurante Grill Volcán de La Corona: Dieses Restaurant in Ye ist bekannt für seine Fleischspezialitäten, die auf einem Lavasteingrill zubereitet werden.
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