Die Kanarische Insel Gran Canaria lockt nicht nur mit Sonne, Strand und Meer, sondern auch mit einer faszinierenden Geschmacksvielfalt, die ihre Besucher immer wieder aufs Neue begeistert. Die einzigartige Küche Gran Canarias ist geprägt von einer bewegten Geschichte und verschiedenen kulturellen Einflüssen, die sich in den Gerichten widerspiegeln. Von den Ureinwohnern, den Guanchen, über die spanischen Eroberer bis hin zu den Einflüssen aus Lateinamerika und Afrika – die kulinarische Landkarte Gran Canarias ist so vielfältig wie die Insel selbst.
Genussreise durch Gran Canaria: Unverzichtbare Gaumenfreuden
Die traditionelle Küche Gran Canarias besticht durch ihre Einfachheit und die Verwendung frischer, regionaler Zutaten. Der Geschmack ist geprägt von einer Kombination aus süßen und herzhaften Aromen, die durch die Verwendung von Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und Safran abgerundet werden. Typisch für die Insel sind Gerichte mit Fisch, Meeresfrüchten, Ziegen- und Kaninchenfleisch sowie Kartoffeln, Hülsenfrüchten und Gemüse. Ein absolutes Muss für jeden Besucher sind die berühmten „Papas Arrugadas“ – kleine, in Salzwasser gekochte Kartoffeln, die traditionell mit Mojo, einer pikanten Soße, serviert werden.
Papas Arrugadas con Mojo
Die „Papas Arrugadas con Mojo“ sind ein absolutes Muss für jeden Besucher Gran Canarias. Die kleinen, runzeligen Kartoffeln werden in Salzwasser gekocht, bis sie eine leicht salzige Kruste bilden. Serviert werden sie traditionell mit Mojo, einer pikanten Soße, die es in zwei Varianten gibt: Mojo Rojo, eine scharfe Soße aus Paprika, Knoblauch und Kreuzkümmel, und Mojo Verde, eine mildere Variante mit Koriander, Petersilie und Knoblauch.
Restaurant-Tipp: Probieren Sie die „Papas Arrugadas con Mojo“ im Restaurant „El Chuletón“ in Playa del Inglés. Hier werden die Kartoffeln nach traditionellem Rezept zubereitet und mit hausgemachtem Mojo serviert.
Tipp für Feinschmecker: Besuchen Sie einen der lokalen Märkte und probieren Sie die verschiedenen Sorten von Mojo.
Gofio Escaldado
Gofio Escaldado ist ein weiteres traditionelles Gericht, das ursprünglich von den Guanchen, den Ureinwohnern der Kanarischen Inseln, stammt. Gofio ist ein geröstetes Getreidemehl, das aus verschiedenen Getreidesorten wie Gerste, Weizen oder Mais hergestellt wird. Für das Gofio Escaldado wird das Gofio mit heißer Fischbrühe übergossen und zu einem Brei verrührt. Das Gericht wird oft als Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten serviert, kann aber auch als eigenständige Mahlzeit gegessen werden.
Restaurant-Tipp: Im Restaurant „Casa Carmelo“ in Las Palmas de Gran Canaria können Sie eine besonders leckere Variante des Gofio Escaldado probieren.
Tipp für Feinschmecker: Kaufen Sie sich auf einem der lokalen Märkte eine Packung Gofio und probieren Sie zu Hause verschiedene Rezepte aus.
Ropa Vieja
Ropa Vieja ist ein deftiger Eintopf, der seinen Ursprung in der spanischen Küche hat. Auf Gran Canaria wird Ropa Vieja traditionell mit Kichererbsen, Kartoffeln, Rind- oder Hühnerfleisch sowie verschiedenen Gemüsesorten wie Tomaten, Zwiebeln und Paprika zubereitet. Das Gericht wird langsam geschmort, bis das Fleisch butterzart ist und die Aromen gut durchgezogen sind.
Restaurant-Tipp: Im Restaurant „La Taberna del Pirata“ in Puerto de Mogán können Sie eine authentische Ropa Vieja genießen.
Tipp für Feinschmecker: Fragen Sie in den lokalen Restaurants nach der „Ropa Vieja de la Abuela“ – der „Ropa Vieja nach Großmutters Rezept“.
Sancocho Canario
Sancocho Canario ist ein traditioneller Fischeintopf, der auf Gran Canaria zu besonderen Anlässen serviert wird. Für den Eintopf werden verschiedene Fischsorten wie Zackenbarsch, Seehecht oder Goldbrasse verwendet, die zusammen mit Kartoffeln, Süßkartoffeln, Mais und Koriander in einer würzigen Brühe gegart werden.
Restaurant-Tipp: Im Restaurant „El Chiringuito del Sur“ in Maspalomas können Sie den Sancocho Canario direkt am Strand genießen.
Tipp für Feinschmecker: Besuchen Sie den Fischmarkt in Las Palmas de Gran Canaria und lassen Sie sich von der Vielfalt der angebotenen Fischsorten inspirieren.
Bienmesabe
Bienmesabe ist eine traditionelle Süßspeise aus Gran Canaria, die ihren Ursprung im 16. Jahrhundert hat. Der Name „Bienmesabe“ bedeutet übersetzt „Es schmeckt mir gut“ und ist Programm. Die Süßspeise wird aus Mandeln, Eiern, Zucker, Zitronenschale und Zimt zubereitet und hat eine cremige Konsistenz. Bienmesabe wird oft als Dessert serviert, kann aber auch als Füllung für Gebäck verwendet werden.
Restaurant-Tipp: Im Restaurant „La Tasca de la Catedral“ in Las Palmas de Gran Canaria können Sie ein köstliches Bienmesabe genießen.
Tipp für Feinschmecker: Kaufen Sie sich auf einem der lokalen Märkte eine Packung Mandeln und bereiten Sie zu Hause Ihr eigenes Bienmesabe zu.
Wo man auf Gran Canaria essen kann: Die besten Restaurants der Stadt
- Casa Romántica Agaete: Dieses Restaurant in Agaete bietet eine atemberaubende Aussicht, exzellenten Service und köstliche Speisen und Weine.
- Maximilian’s: Dieses italienische Restaurant ist ein verstecktes Juwel in Las Palmas de Gran Canaria.
- Las Rias Bajas: Möglicherweise das beste Fischrestaurant der Insel, in Playa del Inglés gelegen.
- Puerto Rico: Der perfekte Ort für ein luxuriöses Badeerlebnis mit gehobener Küche.
- Restaurante Valle de Mogán: In dem malerischen Dorf Mogán gelegen, bietet dieses Restaurant traditionelle kanarische Küche.
- La Aguarela: Ein weiteres großartiges Restaurant für Meeresfrüchte in Las Palmas de Gran Canaria.
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